若提及美食，饕客們向來未曾聯想到愛爾蘭，但事實上在這十年間愛爾蘭的美食已企圖扭轉人們對他的這個刻板映像，尤其一次造訪都柏林品嚐到的美妙滋味，我便開始對這被扭轉的記憶味蕾而感到驚豔。

當我在愛爾蘭首都停留期間，最美好的一餐是在1837 Bar and Brasserie。這家餐館在Guinness歷史上被命名的原因是一次當時時任英國首相Benjamin Disraeli巧妙得將Guinness與牡蠣交織在一起的趣事，引起當地人士好奇議論紛紛，而 1837 Bar and Brasserie日後也順勢提供特定的菜式搭配啤酒、海鮮等佳餚來呼應當時的那段趣事。

愛爾蘭的主食不外乎是在當地常見的馬鈴薯、醃牛肉以及燉肉，不論道哪間餐廳幾乎這一類的餐點皆是menu上可常見的料理方式，但愛爾蘭其實也是個島嶼，豐富的海產資源當然也是桌上佳餚的獲取來源之一。在這裡的可耕地面積不大，不像北美擁有大片牧場需要以工業化的方式出產農作物，因此愛爾蘭的農業幾乎都是有機耕種，在這樣的環境下產出的作物當然營養價值高，相對的乳製品以及肉品品質都高出其他產區許多；不只質好，多數的食物來源也因沒有太多的運輸轉乘，因此新鮮更是愛爾蘭的品質保證。